農藥殘留檢測儀是根據國標GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測。它可以廣泛應用于產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門的蔬菜和水果中的農藥殘毒檢測。
農藥殘留檢測儀的樣品測試：首先將農藥殘留檢測儀的樣品放于反應瓶中加入2.5mL待測液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min后加入100μL(或20μL)農藥殘留檢測儀底物，搖勻并立即倒入比色皿中，及時放入農藥殘留檢測儀的測量室通道。按農藥殘留檢測儀的<樣品>鍵進行測試。
農藥殘留檢測儀是一款基于酶抑制率法研發的一款快速檢測儀器。隨著生活水平的提升，人們對農產品特別是水果、蔬菜等食品的食用安全越來越重視，農藥殘留超標問題是重點關注的為之一，目前農藥殘留檢測的方法有很多，酶抑制率法就是其中之一。酶抑制率法檢測成本低、穩定性好、操作簡便、檢測速度快，適宜在現場檢測以及對大批量樣品進行篩查，是目前相對成熟的一種檢測方法。
